Nedir bu Patates Röşti?
Rösti rendelenmiş patatesten kızartılarak yapılan İsviçre mutfağına has bir yemek.
Evvelleri özellikle kanton Berndeki köylülerin kahvaltıda yedikleri bir yemek iken, sonradan tüm İsviçre’de yenen ve hatta batı ülkelerindeki lokantalarda sunulan bir yemek haline geldi. Bir Hayli İsviçreli rösti’yi milli bir besin olarak kabul eder. Bugün kahvaltıda yemek yerine, daha çok ıspanaklı yumurta, cervelat ve Fleischkäse gibi öteki yemeklerle beraber servis edilir.
Yapımı son derece basit olmasına karşın dikkat edilmesi gerekli olan püf noktaları da var tabii. Örneğin rendelemeden önce haşlayacağınız patateslerin çok fazla haşlanıp yumuşamaması gerekmektedir. Dış kısmı hafif yumuşadığında rendelenmeye hazır demektir. Zaten rendelerken hafif yumuşak ve sert dokuyu hissedeceksiniz. Ayrıca tavanın ısısını da sürekli kontrol altında tutmak önemli. Çok yüksek ateş içinin pişmesini engelleyip, dışının yanmasına sebep olabilir.
Bu püf noktalara dikkat ettikten sonra son derece kolay hazırlayabileceğiniz bu tarife biz biraz değişiklik kattık, biber ve taze soğan ile tatlandırdık. Bu şekilde isterseniz bir öğün olarak, isterseniz et yemeklerinizle beraber tüketebilirsiniz.
Şimdi ipuçlarımızı da aldığımıza göre gelelim enfes bir tad olan patetes röşti için gerekli malzemelere ve nasıl yapıldığına..
Patates Röşti Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet patates(haşlanmış, rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet kapya biber(doğranmış)
- 1 adet yeşil biber(doğranmış)
- 1/2 demet taze soğan(doğranmış)
- 100 gram kaşar peyniri(rendelenmiş)
Patates Röşti Tarifi nasıl Yapılır?
- Patatesleri kaynar suda dış kısmı hafif yumuşayana kadar kaynatın ve ocaktan alın.
- Soğumuş patatesleri rendeleyin.
- Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile biberleri ve taze soğanı soteleyin ve ocaktan alın.
- Yağladığınız ve ısıttığınız öteki tavaya rendelediğiniz patateslerin yarısını tavaya koyun ve bastırarak düzleştirin.
- Üzerine biber ve taze soğan karışımını ve kaşar peynirini ekleyin ve geriye kalan rendelenmiş patatesleri de katıp düzleştirin.
- Kısık ateşte alt kısmı kızarana kadar pişirin.
- Düz bir tencere kapağı yardımıyla röştiyi ters çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen röştiyi ocaktan alın ve dilimleyerek servis edin
